Dietas vegetarianas podem apresentar diferentes restrições. Os ovolactovegetariano, por exemplo, excluem de sua dieta apenas as carnes (inclusive de aves e peixes), admitindo a ingestão de ovos e laticínios. Mais rigorosos, os adeptos do vegetarianismo estrito não admitem o consumo de nenhum alimento de origem animal (carne, ovos, leite e derivados). Ainda além deste exemplos, variação considerável pode existir, dependendo do grau de restrição alimentar.
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